Jantar harmoniza drinks e alta gastronomia contemporânea nesta quarta-feira (18)

Punk Cuisine. Foto: Munir Bucair Filho.
Foto: Munir Bucair Filho

Um dos últimos eventos de 2024 encerra o ano em grande estilo no Punk Cuisine. O restaurante se alia a destilaria The Glenlivet para realizar um jantar harmonizado nesta quarta-feira (18/12). A partir das 19h, será servida uma sequência em cinco etapas de pratos combinados a coquetéis exclusivos. O jantar sai a R$ 300 por pessoa, com reservas pelo telefone (41) 99122-9241.

O menu faz referência ao conceito que o Punk Cuisine promove em sua gastronomia, trazendo diferentes influências de forma original, experimental e ousada. A cozinha asiática contemporânea se combina com ingredientes do Mediterrâneo e temperos latinos. Os coquetéis da noite foram elaborados pelo novo head bartender da casa, Douglas Peres, em parceria com The Glenlivet, pensados para valorizar o conceito da casa. Peres já fez consultorias para bares no Brasil e nos Estados Unidos em seus 15 anos de carreira.

Menu

A primeira etapa traz Sashimi de peixe branco com molho de gomadare e macadâmia. Ele chega à mesa com o Champagne Cocktail: drink de The Glenlivet Founders com torrão de açúcar, bitter angostura e prosecco. O segundo passo apresenta Niguirizushi: Akami Atum, Flor de Sal, Molho Nikiri, Peixe Branco, Shiso, Umebochi, Peixe Branco, Pasta de Yuzu, Crispy Rice de Atum (Tartar de Atum com Mayo Kwipie e Siracha). A harmonização escolhida tem Scotch Maid, um coquetel de The Glenlivet Founder com pepino, St. Germain, limão siciliano e flor de sal.

Depois, tem Taco Aguachile, uma tortilha de milho com camarão rosa, molho de pimenta com mamão, doce de jalapeño, pepino, cebola e coentro. O Punk Punch, drink escolhido para a harmonização, tem yuzu, matchá, sake, limão siciliano e Jerez fino com o The Glenkivet Founders. O quarto prato é um Magret de pato grelhado ao molho de ameixa com rosas e milho marinado na brasa com queijo da canastra. O coquetel que o acompanha é o Affumicato Sour de The Glenlivet Caribbean, maple syrup, limão siciliano, mezcal e flor de sal.

Sobremesa

Encerrando o jantar, tem Torta basca de baunilha de Madagascar com calda de whiskey The Glenlivet Caribbean. Na harmonização, Blofeld: drink de The Glenlivet Caribbean com óleo de gergelim torrado, licor de café, umeshu, vermouth tinto e orange.

SERVIÇO – Jantar harmonizado Punk Cuisine e The Glenlivet

Quando: 18 de dezembro de 2024 (quarta-feira)

Horário: 19h

Onde: Punk Cuisine (R. Dr. Brasílio Vicente de Castro, 111)

Quanto: R$ 300 por pessoa

Reservas e informações: (41) 99122-9241 e no Instagram do Punk Cuisine.

Por Brunow Camman
17/12/2024 12h29

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