Receita Tabletón Mendocino de Paola Carosella

Se me perguntassem hoje qual a minha maior referência na gastronomia, certamente diria: Paola Carosella! Além de, obviamente, ser uma cozinheira incrível, é admirável a sensibilidade com que trabalha cada ingrediente, sua visão humanizada de toda cadeia produtiva dos alimentos e como ela imprime sustentabilidade em seus projetos. Ainda por cima, é jurada do Masterchef, nos proporcionando os momentos mais emocionantes e os melhores “puxões de orelha” do programa.

Aonde eu quero chegar com isso? A receita de hoje saiu do livro dela Todas as Sextas. Aliás, uma excelente dica literária para quem ama cozinhar, e a primeira parte é uma verdadeira inspiração para quem tem a cozinha como profissão. Mas, voltando à receita, ela trouxe de Mendoza, como o próprio nome sugere, e abrasileirou com cachaça e cacau. Para fissurados por doce de leite, como eu, é o que há. Tanto que se tornou uma das minhas sobremesas favoritas. A cachaça “corta” a gordura do doce de leite, a massa é extremamente perfumada e crocante, o cacau traz amargor na medida correta e o doce de leite encerra com chave de ouro a composição dessa maravilha! É muito bom!

Retira Fácil com Festval

O “Cozinhando com o CC” conta com um parceiro maravilhoso, o Super Festval. E claro que essa nova parceria chegaria até você, nosso leitor. Os ingredientes listados abaixo estão linkados com os produtos na loja on-line “Retira Fácil” do Festval, assim, você pode comprar tudo de forma digital e só ir na loja retirar os produtos, em segurança. Depois, é só se aventurar na cozinha.

RECEITA – TABLETÓN MENDOCINO

(rendimento de 3 a 4 Tabletóns de tamanho generoso – clique nos ingredientes para ir ao “Retira Fácil” do Festval)

INGREDIENTES

– 125g de farinha de trigo;

– 1 colher de chá de erva-doce;

– 1/4 xícara de vinho branco;

– Raspas de 1 laranja;

– 2 gemas;

– 350g doce de leite;

– 150g de nata fresca;

– 1 colher de sopa de cachaça;

– Cacau para polvilhar.

MODO DE PREPARO

– Em um bowl, misture as raspas da laranja, a erva doce, o vinho e as gemas e misture bem;

– Devagar vá adicionando a farinha e misturando com auxílio de uma espátula até a conseguir remover para finalizar com as mãos – a massa não deve ficar muito firme, portanto, vá adicionando farinha aos poucos;

– Embale a massa em plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 1 hora;

– Enquanto a massa descansa, com a batedeira em velocidade média bata a nata fresca até obter o ponto de chantili;

– Despeje a cachaça no chantili e envolva delicadamente com o auxílio de uma espátula ou “pão duro”.

– Depois de descansar, abra a massa e corte no formato desejado (Com essa quantidade de massa eu já consegui abrir até 16 quadrados de 10x10cm, e fiz 4 tabletóns de 4 camadas);

– Asse os quadrados em forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradas e sequinhas, eles ficam super crocantes, e enquanto assam perfumam a cozinha toda;

– Passe um pouco de doce de leite onde for montar para “colar” a primeira massa e faça camadas alternadas de massa e doce de leite, finalizando com a massa;

– Polvilhe cacau por cima e sirva com o chantili – ao lado. Em cima da sobremesa ele umedece a massa e perde toda crocância;

– Como diz o ditado, “é de comer rezando!”