Das árvores até as calçadas, o pinhão está presente na cultura e na cozinha do Paraná. Semente da Araucária, caiu no gosto popular e entrou para a tradição estadual, da baixa até a alta gastronomia. Mas como esse sabor se originou e ganhou tanto status?
Essa história começa há muito, muito tempo – literalmente! A araucária é uma árvore ancestral. Há registros dessa planta, da família Araucariaceae, há cerca de 200 milhões de anos. Isso corresponde ao período Jurássico do planeta. Quem sabe no próximo “Jurassic Park” não aparece a nossa árvore símbolo do estado?
O Paraná é o estado que mais tem representantes dessa planta, mas ela também aparece no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e, com menos incidência, até em Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo. Há indícios de que povos nativos há quatro mil anos ajudaram a propagar a araucária, com plantio direcionado. Os Proto-Jê, conhecidos como ancestrais de povos Kaingang e Xokleng, semearam florestas em espaços onde essa árvore ainda não crescia naturalmente.
Mas quem ficou com a fama foi a gralha-azul. Esse pássaro, também típico do estado, tem o costume de enterrar o pinhão – além de se alimentar com ele. Assim, surgiram lendas relacionando a ave e a semente. A gralha-azul acabou sendo símbolo de proteção ambiental no estado. Apesar de ela mesma estar em risco de extinção, pela destruição da Mata de Araucária, seu habitat natural. Por isso, vemos tantas campanhas de proteção da mata nativa paranaense.
Araucárias. Foto: AEN/Divulgação.
A araucária é uma árvore que não gera frutas, é uma gimnosperma. O que ela produz é a pinha e os pinhões. O pinhão é considerado uma semente. Mas nem todas as araucárias dão pinhão: apenas três tipos geram essa semente, e só uma delas (a Araucaria angustifolia) é encontrada no Brasil.
A colheita da semente costuma acontecer de março a julho, mas para garantir que a semente esteja comestível, acaba acontecendo só a partir de abril. Rico em fibras, ajuda na saciedade, no controle do apetite, é boa fonte de calorias e energia e pode ajudar até na prevenção de doenças cardiovasculares. Além de ser uma delícia!
Pinhão. Foto: AEN/Divulgação.
A tradição de comer pinhão se originou com os indígenas da região – os Proto-Jê que ajudaram a disseminar a árvore estado adentro. O encontro dessa cultura com tradições de imigrantes europeus colocou a semente no prato até com cortes de carne.
Com a chegada do outono, o pinhão começa a estrelar os pratos no Paraná. As festas juninas ganham um sabor especial com ele cozido, servido com sal. Outras criações também costumam se destacar. A farofa de pinhão, por exemplo, vira destaque em restaurantes. Criações mais elaboradas como risoto e sopa, também. Um prato típico é um entrevero, que combina pinhão com carnes. A versatilidade da semente acaba ajudando a surgir diferentes pratos – e encontrá-los do bar ao menu de um grande restaurante.
Quem gosta de comer pinhão, pode ficar preparado para a temporada! O Governo do Paraná indica a Rota do Pinhão, um espaço que inclui Curitiba e boa parte da Região Metropolitana. Cidades como Campo Largo, Lapa, Balsa Nova, Piraquara e tantas outras costumam ter boas pedidas para aproveitar essa comida típica. Em várias dessas cidades há passeios onde se pode observar grandes áreas verdes com araucárias como o Parque Estadual do Morumbi.
Em Curitiba, a aguardada Feira de Inverno é um dos pontos turísticos com sabor de pinhão. Ela acontece entre junho e julho. A boa pedida é combinar o pinhão com o quentão, nossa bebida de vinho quente e especiarias. E quem não bebe bebidas alcoólicas, sem problemas: tem quentão sem álcool, sim!
Quem ama sopas pode aproveitar a receita da Pamphylia Ristorante, que dá seu toque italiano ao prato. Lá, ganha o nome de Sopa das Araucárias, combinando a semente com milho, batata, ervilha, músculo e bacon. Já a sopa da Dona Ambrosina no Jardim Social combina o pinhão com frango, bacon, músculo e creme batido de milho, batata e ervilha. Clássico endereço no São Francisco, o Jokers tem porção de pinhão frito com tira de bacon enroladinho. E até a cozinha oriental recebe o sabor paranaense: no Kandoo, tem Joy de Pinhão, um bolinho de arroz com salmão e farofa de pinhão. Já no bar Quermesse (com dois endereços em Curitiba, no Ecoville e no Bom Retiro), realiza entre maio e junho o festival de inverno, e inclui no cardápio uma porção de pinhão com bacon.
O Mercado Municipal de Curitiba também tem seu Festival Gastronômico do Pinhão, até 22 de junho. São diversas receitas, doces e salgadas, que celebram a semente representante do estado. Além desses espaços, a cidade conta com muitos outros endereços que servem versões bem originais do pinhão, de bares a restaurantes. O que não falta é opção para celebrar o amado pinhão do Paraná!
Data de Lançamento: 16 de outubro
The Mastermind centra sua história num audacioso assalto a uma obra de arte na Nova Inglaterra nos anos 1970, isto é, sob o pano de fundo da Guerra do Vietnã e do incipiente movimento feminista no país. JB Mooney (Josh O’Connor) era um carpinteiro desempregado que decide virar um ladrão amador de obras de arte. Enquanto o homem planeja seu primeiro grande crime e se prepara para realizá-lo, um mundo marcado por mudanças sociais e políticas se faz cada vez mais presente em sua jornada. As coisas, porém, saem do controle, virando sua vida de cabeça para baixo.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em Conselhos de Um Serial Killer Aposentado, um escritor em bloqueio criativo chamado Keane vive um momento tenso em sua carreira e em seu casamento. Sem escrever um livro há quatro anos, de repente, ele se vê diante de um pedido de divórcio da esposa Suzie, cansada das desculpas e da falta de ambição do marido. Enquanto tenta vender um romance policial sobre serial killers, Keane é abordado por um homem misterioso chamado Kollmick, que se diz um assassino em série aposentado e oferece sua expertise para Keane. De repente, o jovem autor se envolve numa peculiar amizade com o estranho homem. Conselheiro literário à noite, de dia Kollmick, quase que por acidente, começa a atuar também como terapeuta matrimonial de Keane, ajudando o escritor a curar as feridas de seu relacionamento com Suzie. A desconfiada esposa, porém, passa a suspeitar que ela possa ser a próxima vítima do esquisito assassino.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
O Bom Bandido (Roofman) se inspira na história real e inesperada de um assaltante chamado Jeffrey Manchester (Channing Tatum), que ficou conhecido como o “ladrão do telhado”, e seus esforços criativos de fugir da prisão. Jeffrey é um ex-oficial da Reserva do Exército dos EUA com dificuldades de se sustentar. Quando ele é pego roubando um McDonald’s para alimentar seus filhos, ele é pego, sentenciado e preso, mas rapidamente consegue escapar. Enquanto foge das autoridades, Manchester se abriga numa loja de brinquedos, onde se esconde atrás de uma parede. O tempo passa e a caça por ele se apazigua, o que deixa o caminho aberto para Jeffrey se aproximar da vendedora Leigh (Kirsten Dunst), por quem se apaixona e começa um romance. Uma série de dilemas se apresentam então para Jeffrey, enquanto Leigh permanece alheia à moradia improvisada do namorado na loja onde trabalha e ao histórico criminal do fugitivo.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em O Último Rodeio, um montador de rodeio aposentado, conhecido como uma lenda da competição, arrisca tudo para salvar seu neto de um tumor agressivo no cérebro que exige uma cirurgia cara e invasiva que o seguro de saúde da família não cobre. De frente para seu doloroso passado e os medos da família, Joe Wainwright volta aos circuitos e entra numa competição de alto risco organizada pela liga profissional de montadores e aberta apenas para veteranos e antigos vencedores com um prêmio significativo em dinheiro. Como o competidor mais velho de todos os tempos, Joe volta a treinar e embarca numa jornada de reconciliação com feridas antigas e com a filha há muito afastada de sua vida. No caminho para essa desafiadora montaria, o ex-competidor descobre ainda o poder da fé e a verdadeira coragem que existe em lutar pela própria família.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
O filme Eu e Meu Avô Nihonjin acompanha de perto a história de Noboru, um menino de 10 anos que resolve investigar a vida de seus antepassados. Por conta de sua descendência japonesa, ele busca saber sobre a origem migratória de sua família, e o único que pode ajudá-lo é seu avô, um senhor que evita falar do passado. No entanto, com a insistência do neto, a animação brasileira desenhada a mão com traços de desenhos típicos do Japão é tomada por uma série de conflitos, mostrando um homem que nunca quis deixar de ser japonês e uma criança que busca afirmar a sua identidade brasileira. No meio disso, Noboru descobre a existência de um tio que nunca havia conhecido.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em O Telefone Preto 2, a jornada do menino que fugiu parece só ter começado. Quatro anos após matar e escapar de seu sombrio sequestrador, Finney tenta viver uma vida normal sendo o único sobrevivente do macabro cativeiro d’O Pegador. Enquanto o jovem encontra dificuldade de superar seu trauma, sua obstinada irmã mais nova Gwen começa a receber chamadas do telefone preto em seus sonhos, tendo ainda pesadelos recorrentes com três garotos sendo perseguidos num acampamento chamado Alpine Lake. Decidida a investigar a origem dessas visões, Gwen convence Finney a visitar o local durante uma tempestade de neve. O que os irmãos descobrem é que existe uma ligação perturbadora entre a história de sua família e o assassino que os atormenta. Atrás de vingança, O Pegador não só ameaça Gwen, mas se torna ainda mais poderoso depois de morto, obrigando Finney a enfrentar um mal inimaginável.
Quando: 16 de outubro de 2025.
