Pizzaria de fermentação natural inaugura em Curitiba com pizza em dobro

Pizzaria Sorry Nonna. Foto: reprodução Instagram.
Foto: reprodução Instagram

Curitiba ganha, no dia 7 de março, um novo endereço para os apaixonados por pizza artesanal. A Sorry Nonna estreia na capital paranaense apostando em fermentação natural, receitas autorais e combinações de sabores diferentes e autorais. Neste primeiro momento, a operação funcionará exclusivamente via delivery, com previsão de abertura do salão nas próximas semanas.

Para celebrar a chegada à cidade, a marca lança uma ação especial: os 30 primeiros clientes que fizerem seus pedidos via Anota Aí no dia da inauguração receberão pizza em dobro.

Proposta

A proposta da marca é preservar a tradição e a técnica da fermentação natural italiana de 48 horas, que garante uma massa leve, de alta digestibilidade, com bordas aeradas e crocantes, enquanto aposta na criatividade nos demais elementos do cardápio, especialmente nas combinações de sabores autorais, sempre com insumos selecionados e atenção ao equilíbrio entre massa e cobertura. Como um toque especial, todas as pizzas acompanham o “molho afoga borda”, criado para complementar a experiência e valorizar cada fatia.

Objetivo

De acordo com Rafael Gonzalez, sócio da Sorry Nonna, a pizzaria nasce com o objetivo de oferecer um produto que respeita a tradicionalidade da massa mas traz uma ousadia e contemporaneidade nos sabores. “O nome da marca nasceu justamente dessa idéia de contraste entre a tradição e a ousadia: Sorry Nonna é como se déssemos um beijão carinhoso na nossa Nonna Italiana e dissèssimos: Obrigado por nos ensinar a técnica e a tradição da fermentação natural mas a partir daqui , Sorry Nonna!, a gente vai fazer do nosso jeito”, afirma.

Por se tratar de uma operação focada em delivery neste primeiro momento, a marca orienta que o cliente finalize a pizza em casa para atingir o ponto ideal. A recomendação é aquecer por cinco minutos em forno a 200 °C antes de servir. “Esse passo faz toda a diferença na experiência. Quando você passa a faca na borda e ouve o ‘reck’, ou pressiona a massa e escuta o ‘creck’, é sinal de que ela atingiu o ponto certo: crocante por fora e macia por dentro”, explica Gonzalez.

Próximos passos

A inauguração marca o início das atividades da Sorry Nonna em Curitiba, com planos de expansão já definidos. Nos próximos meses, a pizzaria irá abrir um salão físico no bairro Batel, ampliando a experiência para o atendimento presencial e consolidando a marca no cenário gastronômico da cidade.

Por Curitiba Cult
02/03/2026 16h00

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