Clássico dos clássicos, o risotto é a comida italiana favorita de muita gente, e uma opção prática para aquele jantarzinho a dois, ou para fugir da mesmice em um almoço de domingo.
Famoso na região da Lombardia, atribui-se a sua versão mais famosa a construção do Duomo di Milano (Catedral de Milão) quando um mestre da fabricação de vidros proposital ou acidentalmente colocou o açafrão, que utilizava para coloração amarelada dos vidros, na receita surgindo o risotto alla milanese. Al dente e cremoso, o preparo, apesar de simples, requer técnica.
As minhas principais dicas são: Não use creme leite, a liberação do amido – reforçada pelo vinho – em conjunto com a gordura da manteiga e do parmesão são suficientes para dar cremosidade ao preparo, portanto: Mexa bastante; Escolha uma panela mais aberta e de fundo grosso, bons risotos não se fazem em grandes quantidades de uma só vez; Caldo da melhor qualidade, faça seu caldo, seja de carne, peixes legumes ou frango, as adaptações do risoto clássico ganharam uma serie de versões com os mais variados complementos, escolha o que mais combina, um caldo saboroso é crucial para sucesso do prato; Não deixe ele secar para finalizar, o preparo é cremoso e deve se espalhar levemente ao ser empratado, nada de aspecto firme no resultado final.
Finalmente, o ponto de arroz, cru é horrível, mas se não for devidamente selado ao iniciar o processo (quando refogado) e cozido em excesso se desmanchando é igualmente desagradável. Lembre-se, quando pronto – sirva imediatamente!
– 1 Xícara de arroz arbóreo;
– ½ Cebola ralada;
– 2 Colheres de sopa de manteiga;
– 2 Colheres de sopa de azeite;
– 1 Copo americano de vinho branco seco;
– 60gr de parmesão ralado;
– 650ml de caldo de frango ou legumes (caseiro)
– 4 Gomos de linguiça toscana ou Blumenau (aprox. 400gr)
– ½ Maço de rúcula
– Sal;
– Pimenta do reino;
– Opcional: Pimenta rosa
– Rale a cebola;
– Desfaça os gomos de linguiça e amasse bem com um garfo;
– Em uma panela – a mesma que for fazer o risoto -, dê preferência as mais abertas, o calor vai distribuir melhor e todos os grãos ficam em contato com a mesma temperatura ao mesmo tempo. Frite toda a linguiça com o auxílio de um garfo comprido para não empelotar e nem queimar a mão. Reserve;
– Na mesma panela adicione o azeite e uma colher de sopa de manteiga, e refogue primeiro a cebola e depois o arroz arbóreo (sem lavar o arroz). Esse processo ajuda a selar os grãos impedindo que eles estourem;
– Em seguida adicione o vinho branco e espere quase secar, o vinho é fundamental para estimular a liberação de amido que dará cremosidade para o preparo;
– Agora vá repetindo o processo com o caldo fervente, mexendo sempre, e repondo quando estiver quase secando, até atingir o ponto Al Dente, cozido, porém com uma resistência ao ser mordido;
– Quando os grãos atingirem a consistência correta adicione um pouco mais de caldo, a linguiça, mais uma colher de manteiga e o parmesão ralado e “bata” bem. A mistura da gordura como amido vai engrossar deixando o caldo com uma textura cremosa.
– Corrija o sal e a pimenta do reino se necessário;
– Sirva IMEDIATAMENTE com a salada de rúcula e grãos de pimenta rosa, se desejar.
Espero que gostem e nos vemos na próxima receita!
Data de Lançamento: 19 de dezembro
As Crônicas de Uma Relação Passageira conta a história do romance entre Charlotte (Sandrine Kiberlain) e Simon (Vicenti Macaigne) que se conhecem em uma festa. Charlotte é uma mãe e solteira, já Simon é um homem casado e sua esposa está grávida. Eles se reencontram num bar e começam um relacionamento repleto de percalços. Ela é mais extrovertida, pouco preocupada com o que os outros pensam. Ele é mais tímido e retraído. A princípio, os opostos realmente se atraem e ambos concordaram em viver uma relação apenas de aventuras, mas tudo se complica quando os dois criam sentimentos um pelo outro e o que era para ser algo muito bom, acaba se tornando uma relação perturbadora.
Data de Lançamento: 19 de dezembro
Dirigido e roteirizado por Pat Boonnitipat, a trama dessa ficção emocionante, Como Ganhar Milhões Antes que a Vó Morra, acompanha a jornada do jovem When M (Putthipong Assaratanakul), que passa a cuidar de sua avó doente chamada Amah (Usha Seamkhum), instigado pela herança da idosa. O plano é conquistar a confiança de sua avó, assim será o dono de seus bens. Tendo interesse apenas no dinheiro que Amah tem guardado, When resolve largar o trabalho para ficar com a senhora. Movido, também, por sentimentos que ele não consegue processar, como a culpa, o arrependimento e a ambição por uma vida melhor, o jovem resolve planejar algo para conseguir o amor e a preferência da avó antes que a doença a leve de vez. Em meio à essa tentativa de encantar Amah, When descobre que o amor vem por vias inimagináveis.
Data de Lançamento: 19 de dezembro
Um aspirante a escritor utiliza um alter ego para desenvolver seu primeiro romance. Em Sebastian, Max é um jovem de 25 anos que vive como escritor freelancer em Londres trabalhando com artigos para uma revista. Ter um livro publicado fala alto na lista de desejos do rapaz e, então, ele encontra um tema para explorar: o trabalho sexual na internet. Se a vida é um veículo de inspiração para um artista, Max corre atrás das experiências necessárias para desenvolver a trama de seu livro. Com isso, durante a noite, Max vira Sebastian, um trabalhador sexual com um perfil em um site no qual se oferece pagamentos por uma noite de sexo. Com essa vida dupla, Max navega diferentes histórias, vulnerabilidades e os próprios dilemas. Será que esse pseudônimo é apenas um meio para um fim, ou há algo a mais?
Data de Lançamento: 19 de dezembro
Uma comédia em que grandes segredos e humilhações se cruzam e vem à tona. Histórias Que é Melhor Não Contar apresenta situações com as quais nos identificamos e que preferimos não contar, ou melhor, que preferimos esquecer a todo custo. Encontros inesperados, momentos ridículos ou decisões sem sentido, o filme aborda cinco histórias com um olhar ácido e compassivo sobre a incapacidade de controlar nossas próprias emoções. Na primeira história, uma mulher casada se vê atraída por um rapaz que conheceu em um passeio com o cachorro. Em seguida, um homem desiludido com seu último relacionamento se vê numa situação desconfortável na festa de um amigo. Na terceira, um grupo de amigas atrizes escondem segredos uma da outra. Por último, um professor universitário toma uma decisão precipitada; e um homem casado acha que sua mulher descobriu um segredo seu do passado. Com uma estrutura episódica, as dinâmicas do amor, da amizade e de relacionamentos amorosos e profissionais estão no cerne desse novo filme de Cesc Gay.
Data de Lançamento: 19 de dezembro
Lee, dirigido pela premiada cineasta, Ellen Kuras, vai contar a história da correspondente de guerra da revista Vogue, durante a Segunda Guerra Mundial, Elizabeth Lee Miller. O filme vai abordar uma década crucial na vida dessa fotógrafa norte-americana, mostrando com afinco o talento singular e a tenacidade dela, o que resultou em algumas das imagens de guerra mais emblemáticas do século XX. Isso inclui a foto icônica que Miller tirou dela mesma na banheira particular de Hitler. Miller tinha uma profunda compreensão e empatia pelas mulheres e pelas vítimas sem voz da guerra. Suas imagens exibem tanto a fragilidade quanto a ferocidade da experiência humana. Acima de tudo, o filme mostra como Miller viveu sua vida a todo vapor em busca da verdade, pela qual ela pagou um alto preço pessoal, forçando-a a confrontar um segredo traumático e profundamente enterrado de sua infância.
Data de Lançamento: 19 de dezembro
Prólogo do live action de Rei Leão, produzido pela Disney e dirigido por Barry Jenkins, o longa contará a história de Mufasa e Scar antes de Simba. A trama tem a ajuda de Rafiki, Timão e Pumba, que juntos contam a lenda de Mufasa à jovem filhote de leão Kiara, filha de Simba e Nala. Narrado através de flashbacks, a história apresenta Mufasa como um filhote órfão, perdido e sozinho até que ele conhece um simpático leão chamado Taka – o herdeiro de uma linhagem real. O encontro ao acaso dá início a uma grande jornada de um grupo extraordinário de deslocados em busca de seu destino, além de revelar a ascensão de um dos maiores reis das Terras do Orgulho.
