A gente começou ao contrário! Depois da receita do Suflê de Doce de Leite, vamos hoje para o Macarrão à Carbonara, se arrisque nessa receita guardando as claras para fazer o suflê. Clássico na cidade de Roma, o preparo ficou conhecido no mundo todo após a Segunda Guerra Mundial. Existem diversas controvérsias sobre sua origem e até mesmo nome, que remete a carvão (carbone), fato atribuído à pimenta preta que complementa o prato.
Assim como seu antecessor Cacio e Pepe, em dialeto Italiano queijo e pimenta, o Carbonara é enriquecido com a gordura do porco e gemas de ovo. Originalmente o preparo leva Guanciale e Pecorino, respectivamente um bacon preparado através da bochecha do porco não defumado e um queijo feito a partir do leite de ovelha.
Como todas as receitas passam por processos de adaptação quando ganham o mundo, o Carbonara é comumente feito no brasil com o tradicional bacon e o nosso conhecido queijo parmesão. Todo cozinheiro amador já se deparou com o desafio de preparar um bom Carbonara – sem creme de leite -. Isso se deve ao fato de que o preparo, mesmo simples, requer técnica, o importante aqui é emulsionar as gemas com a água do cozimento apenas com o calor da massa e da própria água, impedindo que as gemas coagulem.
A própria água do cozimento vai elevar a temperatura necessária para que isso aconteça facilitando o processo. Só mais algumas dicas: Dê preferência à massas longas, o clássico é o spaghetti; E massa seca, nada de massa fresca para esse preparo. Vamos fazer juntos?
– 200gr de massa seca;
– 04 gemas;
– 80gr de parmesão;
– 160gr de bacon em cubos;
– Sal;
– Pimenta do reino;
– Em um Bowl separe as gemas;
– Adicione às gemas o queijo ralado e pimenta do reino moída e misture tudo, eu gosto com bastante pimenta, fica todo pintadinho quando pronto e com uma picância deliciosa. Reserve;
– Em uma panela com 02 litros de água salgada, tipo água do mar mesmo, cozinhe a massa até ficar al dente (cozida, mas com uma certa resistência quando mordida);
– Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, frite o bacon e desligue o fogo;
– Escorra o macarrão – GUARDE A ÁGUA DO COZIMENTO – e despeje na frigideira junto com 04 conchas da água do cozimento;
– Adicione a mistura de gemas, parmesão e pimenta na panela e misture com o auxílio de uma pinça;
– Agora é a hora da verdade, no começo parece que água e a gema não vão misturar e nesse momento você já quer jogar a panela na pia. NÃO SE DESESPERE! Continue misturando e logo, logo tudo emulsiona e fica uma delícia. As vezes um fogo bem baixinho pode auxiliar esse processo, mas tome cuidado, se temperatura subir demais as gemas vão coagular.
Espero que gostem e nos vemos na próxima receita!
Data de Lançamento: 29 outubro
Em Picuí, no sertão da Paraíba, um grupo de cientistas desenvolve um experimento ousado para tentar controlar a proliferação do Aedes aegypti, mosquito responsável pela transmissão da dengue. Para alcançar o objetivo, eles recorrem a uma tecnologia envolvendo urânio, mas o plano foge do controle e dá início a uma ameaça de grandes proporções. Diante do risco de uma catástrofe, um pesquisador brasileiro precisa encontrar uma maneira de conter as consequências do experimento antes que elas se espalhem. Enquanto enfrenta uma corrida contra o tempo, ele descobre que impedir o desastre pode exigir decisões difíceis e colocar sua própria vida em perigo.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Fatherland acompanha a história de Thomas Mann e sua filha Erika. Vencedor do Prêmio Nobel de Literatura, este homem decidiu embarcar em uma emocionante viagem ao lado de sua filha em pleno auge da Guerra Fria. Explorando uma Alemanha completamente em ruínas, e um Estados Unidos dominado pelos soviéticos, ele precisou ficar 16 anos exilado no país. No entanto, ao retornar para sua casa na Alemanha, ele reencontrou muito mais do que a sua amada pátria, e sim polarizações e divisões extremas, até mesmo em sua família, que criaram feridas profundas e jamais cicatrizadas.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
No Limite da Justiça conta uma história real que acompanha um agente negro do FBI (Yahya Abdul-Mateen II) quando ele precisa se juntar a Greg Scarpa (Mark Wahlberg), um poderoso assassino da máfia, para tentar investigar os assassinatos brutais contra líderes dos direitos civis no Mississippi na década de 1960. Quando a vingança começa a se confundir com a missão, eles se unem cada vez mais em uma caçada mortal. Agora, apesar de seus valores completamente divididos, eles irão entender que a lei tem limites, já eles não.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
As Dez Vantagens de Morrer Depois de Você acompanha Julia (Giulia Be) e Gabi (Any Gabrielly) que, por mais que sejam amigas desde crianças, são completamente diferentes uma da outra. Gabi é uma menina cautelosa, tímida e tem medo de enfrentar novos desafios. Por outro lado, Julia é totalmente extrovertida, carismática e se joga em tudo o que a atrai. Para a surpresa das meninas, tudo está prestes a mudar quando uma mentirinha espalhada sem pretensão vira uma tragédia, resultando em um acidente de carro com a Julia. A menina precisa fazer uma cirurgia de risco e então resolveu deixar um presente para Gabi: dez cartas com dez desafios diferentes. Julia fez isso caso ela não sobreviva e a amiga precisará cumprir cada desafio, mexendo completamente com a vida de Gabi.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Nova adaptação do clássico romance de Jane Austen. Razão e Sensibilidade acompanha a família Dashwood, mais especificamente as duas irmãs Elinor and Marianne. Após a morte do patriarca, que deixou as heranças e propriedades da família para seu único filho do primeiro casamento, a viúva Sra. Dashwood e suas três filhas são deixadas sem residência fixa ou renda para sobreviver. As quatro, então, mudam-se para um chalé em Devonshire de uma prima distante que caridosamente a concede para a família. Os problemas, porém, permanecem, já que a falta de uma fortuna diminui as chances de matrimônio da romântica Marianne e
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
O filme 100 Dias, dirigido por Carlos Saldanha, é inspirado no livro Cem Dias entre o Céu e o Mar, de Amyr Klink, e retrata a impressionante jornada do navegador brasileiro, que se tornou a primeira pessoa a atravessar o Oceano Atlântico Sul a remo. Em 1984, Klink realizou a travessia solitária em um percurso de quase sete mil quilômetros, partindo de Lüderitz, na Namíbia, até Camaçari, na Bahia, ao longo de 100 dias, entre junho e setembro. Além de narrar a aventura épica, o filme explora camadas mais profundas, como a relação complexa de Amyr (Filipe Bragança) com sua família, especialmente com o pai, e como essa travessia pode simbolizar sua busca por autoconhecimento e superação. A obra não se limita à façanha física, mas aborda o simbolismo maior dessa jornada, revelando um aspecto psicológico e emocional que vai além do que foi descrito no livro. 100 Dias traz à tona o espírito de resiliência e coragem, ao mesmo tempo em que convida o público a refletir sobre as motivações pessoais de Amyr Klink e o impacto transformador dessa experiência única.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Em Três Horas Para Viver, uma garota de sete anos está esperando pela chegada de um fígado capaz de salvar sua vida. A carga preciosa é protegida por Hank Malone (Alan Ritchson), um entregador de alto nível. No entanto, a tarefa que parecia simples se transformou em uma perigosa missão de vida ou morte para ele quando o líder de um importante sindicato do crime passa a querer o órgão para si. Angustiado, Hank entra em um jogo de caça e fuga para entregar a encomenda a garotinha em um período de tempo menor do que 3 horas.
Quando: 29 de outubro
