A gente começou ao contrário! Depois da receita do Suflê de Doce de Leite, vamos hoje para o Macarrão à Carbonara, se arrisque nessa receita guardando as claras para fazer o suflê. Clássico na cidade de Roma, o preparo ficou conhecido no mundo todo após a Segunda Guerra Mundial. Existem diversas controvérsias sobre sua origem e até mesmo nome, que remete a carvão (carbone), fato atribuído à pimenta preta que complementa o prato.
Assim como seu antecessor Cacio e Pepe, em dialeto Italiano queijo e pimenta, o Carbonara é enriquecido com a gordura do porco e gemas de ovo. Originalmente o preparo leva Guanciale e Pecorino, respectivamente um bacon preparado através da bochecha do porco não defumado e um queijo feito a partir do leite de ovelha.
Como todas as receitas passam por processos de adaptação quando ganham o mundo, o Carbonara é comumente feito no brasil com o tradicional bacon e o nosso conhecido queijo parmesão. Todo cozinheiro amador já se deparou com o desafio de preparar um bom Carbonara – sem creme de leite -. Isso se deve ao fato de que o preparo, mesmo simples, requer técnica, o importante aqui é emulsionar as gemas com a água do cozimento apenas com o calor da massa e da própria água, impedindo que as gemas coagulem.
A própria água do cozimento vai elevar a temperatura necessária para que isso aconteça facilitando o processo. Só mais algumas dicas: Dê preferência à massas longas, o clássico é o spaghetti; E massa seca, nada de massa fresca para esse preparo. Vamos fazer juntos?
– 200gr de massa seca;
– 04 gemas;
– 80gr de parmesão;
– 160gr de bacon em cubos;
– Sal;
– Pimenta do reino;
– Em um Bowl separe as gemas;
– Adicione às gemas o queijo ralado e pimenta do reino moída e misture tudo, eu gosto com bastante pimenta, fica todo pintadinho quando pronto e com uma picância deliciosa. Reserve;
– Em uma panela com 02 litros de água salgada, tipo água do mar mesmo, cozinhe a massa até ficar al dente (cozida, mas com uma certa resistência quando mordida);
– Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, frite o bacon e desligue o fogo;
– Escorra o macarrão – GUARDE A ÁGUA DO COZIMENTO – e despeje na frigideira junto com 04 conchas da água do cozimento;
– Adicione a mistura de gemas, parmesão e pimenta na panela e misture com o auxílio de uma pinça;
– Agora é a hora da verdade, no começo parece que água e a gema não vão misturar e nesse momento você já quer jogar a panela na pia. NÃO SE DESESPERE! Continue misturando e logo, logo tudo emulsiona e fica uma delícia. As vezes um fogo bem baixinho pode auxiliar esse processo, mas tome cuidado, se temperatura subir demais as gemas vão coagular.
Espero que gostem e nos vemos na próxima receita!
Data de Lançamento: 16 de outubro
The Mastermind centra sua história num audacioso assalto a uma obra de arte na Nova Inglaterra nos anos 1970, isto é, sob o pano de fundo da Guerra do Vietnã e do incipiente movimento feminista no país. JB Mooney (Josh O’Connor) era um carpinteiro desempregado que decide virar um ladrão amador de obras de arte. Enquanto o homem planeja seu primeiro grande crime e se prepara para realizá-lo, um mundo marcado por mudanças sociais e políticas se faz cada vez mais presente em sua jornada. As coisas, porém, saem do controle, virando sua vida de cabeça para baixo.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em Conselhos de Um Serial Killer Aposentado, um escritor em bloqueio criativo chamado Keane vive um momento tenso em sua carreira e em seu casamento. Sem escrever um livro há quatro anos, de repente, ele se vê diante de um pedido de divórcio da esposa Suzie, cansada das desculpas e da falta de ambição do marido. Enquanto tenta vender um romance policial sobre serial killers, Keane é abordado por um homem misterioso chamado Kollmick, que se diz um assassino em série aposentado e oferece sua expertise para Keane. De repente, o jovem autor se envolve numa peculiar amizade com o estranho homem. Conselheiro literário à noite, de dia Kollmick, quase que por acidente, começa a atuar também como terapeuta matrimonial de Keane, ajudando o escritor a curar as feridas de seu relacionamento com Suzie. A desconfiada esposa, porém, passa a suspeitar que ela possa ser a próxima vítima do esquisito assassino.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
O Bom Bandido (Roofman) se inspira na história real e inesperada de um assaltante chamado Jeffrey Manchester (Channing Tatum), que ficou conhecido como o “ladrão do telhado”, e seus esforços criativos de fugir da prisão. Jeffrey é um ex-oficial da Reserva do Exército dos EUA com dificuldades de se sustentar. Quando ele é pego roubando um McDonald’s para alimentar seus filhos, ele é pego, sentenciado e preso, mas rapidamente consegue escapar. Enquanto foge das autoridades, Manchester se abriga numa loja de brinquedos, onde se esconde atrás de uma parede. O tempo passa e a caça por ele se apazigua, o que deixa o caminho aberto para Jeffrey se aproximar da vendedora Leigh (Kirsten Dunst), por quem se apaixona e começa um romance. Uma série de dilemas se apresentam então para Jeffrey, enquanto Leigh permanece alheia à moradia improvisada do namorado na loja onde trabalha e ao histórico criminal do fugitivo.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em O Último Rodeio, um montador de rodeio aposentado, conhecido como uma lenda da competição, arrisca tudo para salvar seu neto de um tumor agressivo no cérebro que exige uma cirurgia cara e invasiva que o seguro de saúde da família não cobre. De frente para seu doloroso passado e os medos da família, Joe Wainwright volta aos circuitos e entra numa competição de alto risco organizada pela liga profissional de montadores e aberta apenas para veteranos e antigos vencedores com um prêmio significativo em dinheiro. Como o competidor mais velho de todos os tempos, Joe volta a treinar e embarca numa jornada de reconciliação com feridas antigas e com a filha há muito afastada de sua vida. No caminho para essa desafiadora montaria, o ex-competidor descobre ainda o poder da fé e a verdadeira coragem que existe em lutar pela própria família.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
O filme Eu e Meu Avô Nihonjin acompanha de perto a história de Noboru, um menino de 10 anos que resolve investigar a vida de seus antepassados. Por conta de sua descendência japonesa, ele busca saber sobre a origem migratória de sua família, e o único que pode ajudá-lo é seu avô, um senhor que evita falar do passado. No entanto, com a insistência do neto, a animação brasileira desenhada a mão com traços de desenhos típicos do Japão é tomada por uma série de conflitos, mostrando um homem que nunca quis deixar de ser japonês e uma criança que busca afirmar a sua identidade brasileira. No meio disso, Noboru descobre a existência de um tio que nunca havia conhecido.
Quando: 16 de outubro de 2025.
Data de Lançamento: 16 de outubro
Em O Telefone Preto 2, a jornada do menino que fugiu parece só ter começado. Quatro anos após matar e escapar de seu sombrio sequestrador, Finney tenta viver uma vida normal sendo o único sobrevivente do macabro cativeiro d’O Pegador. Enquanto o jovem encontra dificuldade de superar seu trauma, sua obstinada irmã mais nova Gwen começa a receber chamadas do telefone preto em seus sonhos, tendo ainda pesadelos recorrentes com três garotos sendo perseguidos num acampamento chamado Alpine Lake. Decidida a investigar a origem dessas visões, Gwen convence Finney a visitar o local durante uma tempestade de neve. O que os irmãos descobrem é que existe uma ligação perturbadora entre a história de sua família e o assassino que os atormenta. Atrás de vingança, O Pegador não só ameaça Gwen, mas se torna ainda mais poderoso depois de morto, obrigando Finney a enfrentar um mal inimaginável.
Quando: 16 de outubro de 2025.
