Clássico dos clássicos, o risotto é a comida italiana favorita de muita gente, e uma opção prática para aquele jantarzinho a dois, ou para fugir da mesmice em um almoço de domingo.
Famoso na região da Lombardia, atribui-se a sua versão mais famosa a construção do Duomo di Milano (Catedral de Milão) quando um mestre da fabricação de vidros proposital ou acidentalmente colocou o açafrão, que utilizava para coloração amarelada dos vidros, na receita surgindo o risotto alla milanese. Al dente e cremoso, o preparo, apesar de simples, requer técnica.
As minhas principais dicas são: Não use creme leite, a liberação do amido – reforçada pelo vinho – em conjunto com a gordura da manteiga e do parmesão são suficientes para dar cremosidade ao preparo, portanto: Mexa bastante; Escolha uma panela mais aberta e de fundo grosso, bons risotos não se fazem em grandes quantidades de uma só vez; Caldo da melhor qualidade, faça seu caldo, seja de carne, peixes legumes ou frango, as adaptações do risoto clássico ganharam uma serie de versões com os mais variados complementos, escolha o que mais combina, um caldo saboroso é crucial para sucesso do prato; Não deixe ele secar para finalizar, o preparo é cremoso e deve se espalhar levemente ao ser empratado, nada de aspecto firme no resultado final.
Finalmente, o ponto de arroz, cru é horrível, mas se não for devidamente selado ao iniciar o processo (quando refogado) e cozido em excesso se desmanchando é igualmente desagradável. Lembre-se, quando pronto – sirva imediatamente!
– 1 Xícara de arroz arbóreo;
– ½ Cebola ralada;
– 2 Colheres de sopa de manteiga;
– 2 Colheres de sopa de azeite;
– 1 Copo americano de vinho branco seco;
– 60gr de parmesão ralado;
– 650ml de caldo de frango ou legumes (caseiro)
– 4 Gomos de linguiça toscana ou Blumenau (aprox. 400gr)
– ½ Maço de rúcula
– Sal;
– Pimenta do reino;
– Opcional: Pimenta rosa
– Rale a cebola;
– Desfaça os gomos de linguiça e amasse bem com um garfo;
– Em uma panela – a mesma que for fazer o risoto -, dê preferência as mais abertas, o calor vai distribuir melhor e todos os grãos ficam em contato com a mesma temperatura ao mesmo tempo. Frite toda a linguiça com o auxílio de um garfo comprido para não empelotar e nem queimar a mão. Reserve;
– Na mesma panela adicione o azeite e uma colher de sopa de manteiga, e refogue primeiro a cebola e depois o arroz arbóreo (sem lavar o arroz). Esse processo ajuda a selar os grãos impedindo que eles estourem;
– Em seguida adicione o vinho branco e espere quase secar, o vinho é fundamental para estimular a liberação de amido que dará cremosidade para o preparo;
– Agora vá repetindo o processo com o caldo fervente, mexendo sempre, e repondo quando estiver quase secando, até atingir o ponto Al Dente, cozido, porém com uma resistência ao ser mordido;
– Quando os grãos atingirem a consistência correta adicione um pouco mais de caldo, a linguiça, mais uma colher de manteiga e o parmesão ralado e “bata” bem. A mistura da gordura como amido vai engrossar deixando o caldo com uma textura cremosa.
– Corrija o sal e a pimenta do reino se necessário;
– Sirva IMEDIATAMENTE com a salada de rúcula e grãos de pimenta rosa, se desejar.
Espero que gostem e nos vemos na próxima receita!
Data de Lançamento: 29 outubro
Em Picuí, no sertão da Paraíba, um grupo de cientistas desenvolve um experimento ousado para tentar controlar a proliferação do Aedes aegypti, mosquito responsável pela transmissão da dengue. Para alcançar o objetivo, eles recorrem a uma tecnologia envolvendo urânio, mas o plano foge do controle e dá início a uma ameaça de grandes proporções. Diante do risco de uma catástrofe, um pesquisador brasileiro precisa encontrar uma maneira de conter as consequências do experimento antes que elas se espalhem. Enquanto enfrenta uma corrida contra o tempo, ele descobre que impedir o desastre pode exigir decisões difíceis e colocar sua própria vida em perigo.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Fatherland acompanha a história de Thomas Mann e sua filha Erika. Vencedor do Prêmio Nobel de Literatura, este homem decidiu embarcar em uma emocionante viagem ao lado de sua filha em pleno auge da Guerra Fria. Explorando uma Alemanha completamente em ruínas, e um Estados Unidos dominado pelos soviéticos, ele precisou ficar 16 anos exilado no país. No entanto, ao retornar para sua casa na Alemanha, ele reencontrou muito mais do que a sua amada pátria, e sim polarizações e divisões extremas, até mesmo em sua família, que criaram feridas profundas e jamais cicatrizadas.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
No Limite da Justiça conta uma história real que acompanha um agente negro do FBI (Yahya Abdul-Mateen II) quando ele precisa se juntar a Greg Scarpa (Mark Wahlberg), um poderoso assassino da máfia, para tentar investigar os assassinatos brutais contra líderes dos direitos civis no Mississippi na década de 1960. Quando a vingança começa a se confundir com a missão, eles se unem cada vez mais em uma caçada mortal. Agora, apesar de seus valores completamente divididos, eles irão entender que a lei tem limites, já eles não.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
As Dez Vantagens de Morrer Depois de Você acompanha Julia (Giulia Be) e Gabi (Any Gabrielly) que, por mais que sejam amigas desde crianças, são completamente diferentes uma da outra. Gabi é uma menina cautelosa, tímida e tem medo de enfrentar novos desafios. Por outro lado, Julia é totalmente extrovertida, carismática e se joga em tudo o que a atrai. Para a surpresa das meninas, tudo está prestes a mudar quando uma mentirinha espalhada sem pretensão vira uma tragédia, resultando em um acidente de carro com a Julia. A menina precisa fazer uma cirurgia de risco e então resolveu deixar um presente para Gabi: dez cartas com dez desafios diferentes. Julia fez isso caso ela não sobreviva e a amiga precisará cumprir cada desafio, mexendo completamente com a vida de Gabi.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Nova adaptação do clássico romance de Jane Austen. Razão e Sensibilidade acompanha a família Dashwood, mais especificamente as duas irmãs Elinor and Marianne. Após a morte do patriarca, que deixou as heranças e propriedades da família para seu único filho do primeiro casamento, a viúva Sra. Dashwood e suas três filhas são deixadas sem residência fixa ou renda para sobreviver. As quatro, então, mudam-se para um chalé em Devonshire de uma prima distante que caridosamente a concede para a família. Os problemas, porém, permanecem, já que a falta de uma fortuna diminui as chances de matrimônio da romântica Marianne e
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
O filme 100 Dias, dirigido por Carlos Saldanha, é inspirado no livro Cem Dias entre o Céu e o Mar, de Amyr Klink, e retrata a impressionante jornada do navegador brasileiro, que se tornou a primeira pessoa a atravessar o Oceano Atlântico Sul a remo. Em 1984, Klink realizou a travessia solitária em um percurso de quase sete mil quilômetros, partindo de Lüderitz, na Namíbia, até Camaçari, na Bahia, ao longo de 100 dias, entre junho e setembro. Além de narrar a aventura épica, o filme explora camadas mais profundas, como a relação complexa de Amyr (Filipe Bragança) com sua família, especialmente com o pai, e como essa travessia pode simbolizar sua busca por autoconhecimento e superação. A obra não se limita à façanha física, mas aborda o simbolismo maior dessa jornada, revelando um aspecto psicológico e emocional que vai além do que foi descrito no livro. 100 Dias traz à tona o espírito de resiliência e coragem, ao mesmo tempo em que convida o público a refletir sobre as motivações pessoais de Amyr Klink e o impacto transformador dessa experiência única.
Quando: 29 de outubro
Data de Lançamento: 29 outubro
Em Três Horas Para Viver, uma garota de sete anos está esperando pela chegada de um fígado capaz de salvar sua vida. A carga preciosa é protegida por Hank Malone (Alan Ritchson), um entregador de alto nível. No entanto, a tarefa que parecia simples se transformou em uma perigosa missão de vida ou morte para ele quando o líder de um importante sindicato do crime passa a querer o órgão para si. Angustiado, Hank entra em um jogo de caça e fuga para entregar a encomenda a garotinha em um período de tempo menor do que 3 horas.
Quando: 29 de outubro
